Cookies façon chocolat de Dubaï : cœur pistache et kadaïf croustillant
Impossible d’y échapper : le chocolat de Dubaï, avec sa crème de pistache et ses fils de pâte kadaïf croustillants, a envahi les réseaux. Je l’ai glissé au cœur d’un cookie moelleux, et le résultat est spectaculaire à la découpe.
Pourquoi ce cookie est devenu viral
Tout est dans le contraste : un biscuit tendre au chocolat, un cœur coulant de pistache et le craquant du kadaïf doré au beurre. C’est la texture qu’on entend presque à travers l’écran, et c’est exactement ce qui fait le succès de cette tendance.
Ingrédients pour 12 cookies
- 125 g de beurre mou
- 100 g de cassonade
- 50 g de sucre blanc
- 1 œuf
- 230 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 150 g de pépites de chocolat au lait
- Garniture : 100 g de pâte kadaïf, 20 g de beurre, 150 g de crème de pistache
- Finition : 50 g de chocolat fondu et quelques pistaches concassées
Préparation pas à pas
- Faites dorer le kadaïf émietté avec le beurre dans une poêle 5 à 6 minutes en remuant. Laissez refroidir puis mélangez avec la crème de pistache.
- Formez 12 petites boules de garniture et placez-les 20 minutes au congélateur.
- Fouettez le beurre mou avec les sucres, ajoutez l’œuf, puis la farine, la levure, le sel et les pépites.
- Prenez une boule de pâte, aplatissez-la, déposez une boule de garniture au centre et refermez bien.
- Disposez sur une plaque et enfournez 11 à 12 minutes à 180 °C : le centre doit rester légèrement mou.
- Laissez refroidir, puis décorez d’un filet de chocolat fondu et de pistaches concassées.
Mes astuces pour un cœur bien coulant
- Ne sautez pas l’étape du congélateur : la garniture ne s’échappe pas à la cuisson.
- Sortez les cookies quand ils semblent encore pas assez cuits, ils durcissent en refroidissant.
- Une crème de pistache épaisse donne un cœur plus généreux.
Conservation
Ils se gardent 3 jours dans une boîte hermétique. Passez-les 5 minutes au four à 150 °C pour retrouver le cœur fondant.
