Buddha bowl patate douce et pois chiches rôtis : recette healthy d’automne facile

Portions : 2 · Préparation : 15 min · Cuisson : 30 min

Le buddha bowl, c’est un grand bol où l’on réunit une céréale, des légumes, des protéines et une bonne sauce. Cette version d’automne mise sur la patate douce rôtie et les pois chiches croustillants aux épices.

Pourquoi cette recette est healthy

Les pois chiches et le quinoa apportent des protéines végétales, la patate douce des fibres et de la couleur, l’avocat et les graines de bonnes graisses. Un repas complet et rassasiant.

Les ingrédients

• 1 grosse patate douce
• 1 boîte de pois chiches (400 g), égouttés
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de paprika fumé
• 1 c. à c. de cumin
• 100 g de quinoa (cru)
• 2 poignées de jeunes pousses d’épinards
• 1/2 avocat
• 2 c. à s. de graines de courge
• Sauce : 2 c. à s. de tahini, jus d’1/2 citron, 3 c. à s. d’eau, sel

La préparation étape par étape

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Couper la patate douce en cubes, les mélanger avec les pois chiches, l’huile, le paprika, le cumin et du sel.
3. Étaler sur une plaque et rôtir 30 min en remuant à mi-cuisson.
4. Pendant ce temps, cuire le quinoa 12 min dans l’eau bouillante salée.
5. Mélanger les ingrédients de la sauce jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
6. Garnir les bols : quinoa, épinards, patate douce, pois chiches, avocat, graines, puis napper de sauce.

Mes astuces pour la réussir

• Séchez bien les pois chiches dans un torchon avant de les rôtir : ils seront beaucoup plus croustillants.
• Préparez le double de patate douce rôtie pour vos repas du lendemain.

Variantes

• Remplacez le quinoa par du riz complet ou du boulgour.
• Ajoutez un œuf mollet ou un peu de feta pour encore plus de protéines.

Conservation

Les éléments se gardent 3 jours séparément au réfrigérateur. Ajoutez l’avocat et la sauce au moment de servir.

Questions fréquentes

Peut-on préparer le bowl à l’avance ?

Oui, c’est idéal pour la lunch box : gardez la sauce à part.

Par quoi remplacer le tahini ?

Un yaourt grec avec citron et herbes fonctionne très bien.

À vous de jouer !

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