Velouté de potimarron au lait de coco : recette healthy d’automne facile
Portions : 4 · Préparation : 15 min · Cuisson : 25 min
Le velouté de potimarron est LA soupe de l’automne. Avec du lait de coco et une pointe de curry doux, il devient encore plus onctueux, sans crème ni beurre.
Pourquoi cette recette est healthy
Le potimarron est riche en fibres et en bêta-carotène, et sa peau fine se mixe très bien : on garde tous ses bienfaits sans perdre de temps à l’éplucher. Le lait de coco remplace la crème fraîche.
Les ingrédients
- 1 potimarron (environ 1 kg)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de curry doux
- 700 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco
- Sel, poivre
- Graines de courge pour servir
La préparation étape par étape
- Laver le potimarron (pas besoin de l’éplucher), retirer les graines et le couper en cubes.
- Faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile 3 min, ajouter le curry.
- Ajouter le potimarron et le bouillon, porter à ébullition.
- Cuire 20 à 25 min à feu moyen jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
- Ajouter le lait de coco (en garder un peu pour décorer) et mixer finement.
- Rectifier l’assaisonnement et servir avec un filet de coco et des graines.
Mes astuces pour la réussir
- Choisissez un potimarron lourd, à la peau bien orange et sans taches.
- Faites griller les graines de courge 3 min à la poêle sèche pour le croquant.
Variantes
- Remplacez le lait de coco par du lait d’avoine pour une version plus légère.
- Ajoutez une carotte et un morceau de gingembre frais pour plus de peps.
Conservation
3 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur en portions.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher le potimarron ?
Non, sa peau est fine et devient fondante à la cuisson. Lavez-le simplement.
Peut-on utiliser une courge butternut ?
Oui, mais il faut l’éplucher. Le goût sera un peu plus sucré.
À vous de jouer !
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