Poêlée de pois chiches, épinards et tomates : le dîner végétarien en 15 minutes

Poêlée de pois chiches aux épinards et à la tomate : 5 ingrédients, une poêle et 15 minutes. Un plat végétarien healthy et pas cher.

Cette poêlée se prépare presque entièrement avec des produits du placard. Les pois chiches mijotent quelques minutes dans la tomate, puis les épinards fondent dans la sauce.

Pourquoi vous allez aimer cette poêlée

Elle est prête en 15 minutes, sans rien éplucher. Les pois chiches apportent des protéines et des fibres, donc elle cale bien. C’est l’un des repas les moins chers que l’on puisse faire.

Les ingrédients

• 2 boîtes de pois chiches de 400 g, égouttés et rincés
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 200 g d’épinards frais
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à café de paprika fumé (ou de cumin)
• Du placard : 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre

La préparation étape par étape

1. Faites revenir l’ail haché 1 minute dans l’huile, avec le paprika.
2. Ajoutez les pois chiches et mélangez 2 minutes.
3. Versez les tomates concassées, salez, poivrez et laissez mijoter 5 minutes.
4. Ajoutez les épinards par poignées et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient fondus, environ 2 minutes.
5. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.

Mes astuces pour la réussir

• Rincez bien les pois chiches en boîte : ils sont plus digestes.
• Ajoutez les épinards à la fin pour qu’ils gardent leur couleur.
• Un filet de jus de citron au moment de servir relève tout le plat.

Variantes

• Cassez 4 œufs sur la poêlée et couvrez 5 minutes pour un plat complet.
• Ajoutez de la feta émiettée ou une cuillère de yaourt.
• Remplacez les pois chiches par des haricots blancs.

Conservation

3 jours au réfrigérateur, 2 mois au congélateur. Elle est encore meilleure réchauffée le lendemain.

Questions fréquentes

Avec quoi servir cette poêlée ?

Du pain grillé, du riz, de la semoule ou du quinoa.

Peut-on utiliser des épinards surgelés ?

Oui, comptez 150 g et ajoutez-les en même temps que les tomates.