Ramen au poulet maison : la recette facile prête en 40 minutes

Recette de ramen au poulet facile : bouillon au gingembre, nouilles, œuf mollet et champignons. Un bol japonais réconfortant prêt en 40 minutes.

Le ramen est une soupe de nouilles japonaise servie dans un bouillon très parfumé. Cette version au poulet se prépare avec des ingrédients de supermarché et ne demande que 40 minutes.

Pourquoi vous allez aimer ce ramen

Le bouillon se fait dans une seule casserole, sans mijoter des heures. Le poulet cuit directement dedans et reste tendre. Chacun garnit ensuite son bol comme il veut.

Les ingrédients

• 1,5 L de bouillon de volaille
• 2 blancs de poulet
• 250 g de nouilles ramen (ou nouilles chinoises aux œufs)
• 4 œufs
• 150 g de champignons de Paris ou shiitakés
• 100 g d’épinards frais ou 1 pak choï
• 2 gousses d’ail
• 2 cm de gingembre frais
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de pâte miso (facultatif)
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 2 oignons nouveaux

La préparation étape par étape

1. Faites revenir l’ail et le gingembre râpés 1 minute dans l’huile de sésame.
2. Ajoutez le bouillon et la sauce soja, portez à frémissement.
3. Plongez les blancs de poulet entiers et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
4. Pendant ce temps, cuisez les œufs 6 minutes 30 dans l’eau bouillante, puis passez-les sous l’eau froide et écalez-les.
5. Retirez le poulet et émincez-le. Ajoutez les champignons émincés dans le bouillon et cuisez 5 minutes. Délayez le miso dans une louche de bouillon et reversez-le.
6. Cuisez les nouilles à part selon le paquet, égouttez-les.
7. Répartissez les nouilles dans 4 bols, ajoutez les épinards, versez le bouillon brûlant, puis le poulet, les œufs coupés en deux et les oignons nouveaux.

Mes astuces pour le réussir

• Cuisez toujours les nouilles à part : cuites dans le bouillon, elles le rendent trouble et pâteux.
• Pour un œuf au jaune coulant, comptez 6 minutes 30 précises à partir de l’ébullition.
• Ne faites pas bouillir le bouillon après avoir ajouté le miso, il perdrait son goût.

Variantes

• Remplacez le poulet par du porc émincé ou du tofu.
• Ajoutez du maïs, des pousses de soja ou une feuille d’algue nori.
• Version piquante : une cuillère à café de sauce sriracha dans le bol.

Conservation

Le bouillon se garde 3 jours au réfrigérateur, séparé des nouilles. Réchauffez-le et cuisez des nouilles fraîches au dernier moment.

Questions fréquentes

Quelles nouilles utiliser ?

Des nouilles ramen ou des nouilles chinoises aux œufs, au rayon asiatique. À défaut, des spaghettis fins dépannent.

Peut-on se passer du miso ?

Oui, ajoutez alors une cuillère de sauce soja en plus.