Moussaka légère sans friture : aubergines rôties et sauce au yaourt

Moussaka légère sans friture ni béchamel : aubergines rôties, viande à la tomate et à la cannelle, sauce au yaourt et parmesan gratinée. Réconfortante et healthy.

Cette moussaka garde le goût de la recette grecque, en beaucoup plus légère. Les aubergines rôtissent au four au lieu d’être frites, et une sauce au yaourt remplace la béchamel. Elle gratine tout aussi bien.

Pourquoi vous allez aimer cette moussaka

Elle utilise 4 fois moins d’huile qu’une moussaka classique. La sauce au yaourt se prépare en 2 minutes, sans cuisson. Elle est encore meilleure réchauffée le lendemain.

Les ingrédients

• 3 aubergines
• 400 g de bœuf haché (5 % de matière grasse)
• 1 oignon
• 400 g de tomates concassées
• 250 g de yaourt grec
• 1 œuf
• 40 g de parmesan râpé
• Du placard : 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1/2 c. à café de cannelle, 1 c. à café d’origan, sel, poivre

La préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les aubergines en rondelles de 1 cm.
2. Posez-les sur 2 plaques couvertes de papier cuisson, badigeonnez-les d’huile, salez et enfournez 20 minutes.
3. Pendant ce temps, faites revenir l’oignon émincé et la viande 5 minutes à la poêle.
4. Ajoutez les tomates, la cannelle, l’origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter 15 minutes.
5. Mélangez le yaourt avec l’œuf et la moitié du parmesan.
6. Dans un plat, alternez aubergines et viande, en terminant par les aubergines.
7. Étalez la sauce au yaourt, parsemez du reste de parmesan et enfournez 35 minutes à 180 °C.
8. Laissez reposer 10 minutes avant de découper.

Mes astuces pour la réussir

• Le repos de 10 minutes permet de couper des parts nettes.
• Choisissez des aubergines fermes et lourdes : elles ont moins de pépins.
• Laissez bien réduire la sauce tomate, sinon la moussaka sera trop liquide.

Variantes

• Version végétarienne : remplacez la viande par 250 g de lentilles vertes cuites.
• Remplacez le bœuf par de l’agneau haché, comme en Grèce.
• Ajoutez une couche de pommes de terre en rondelles fines.

Conservation

3 jours au réfrigérateur, ou 2 mois au congélateur.

Questions fréquentes

Faut-il faire dégorger les aubergines ?

Non, ce n’est pas nécessaire avec les aubergines actuelles, surtout rôties au four.

Peut-on la préparer la veille ?

Oui, montez-la et gardez-la au frais. Ajoutez 10 minutes de cuisson.