Tarte tatin salée aux oignons caramélisés et au chèvre : la recette facile
On connaît tous la tarte tatin aux pommes. Sa version salée, avec des oignons confits au beurre, un peu de miel et du chèvre qui fond, a été la vidéo de cuisine la plus vue en France l’an dernier. Et pour cause : on la retourne devant tout le monde, et l’effet est garanti.
Pourquoi cette tatin salée fait sensation
Les oignons cuits doucement deviennent fondants et presque sucrés. Le miel les fait caraméliser, le chèvre apporte une touche acidulée et la pâte feuilletée reste bien croustillante, puisqu’elle cuit au-dessus de la garniture.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 pâte feuilletée
- 4 oignons rouges
- 2 oignons jaunes
- 40 g de beurre
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 bûche de chèvre (environ 150 g)
- Quelques brins de thym
- Sel, poivre
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers ou en épaisses rondelles.
- Faites fondre le beurre dans une poêle allant au four (ou un moule à manqué). Ajoutez le miel et le vinaigre, puis les oignons. Salez, poivrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux en les retournant délicatement.
- Disposez les oignons bien serrés au fond du moule, avec leur jus. Ajoutez le thym et la moitié du chèvre en rondelles.
- Recouvrez avec la pâte feuilletée et rentrez les bords à l’intérieur. Piquez la pâte avec une fourchette.
- Enfournez 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Laissez reposer 5 minutes, posez un plat dessus et retournez d’un coup. Ajoutez le reste du chèvre et un filet de miel.
Mes astuces
- Utilisez une poêle allant au four : vous caramélisez et vous enfournez dans le même ustensile.
- Ne retournez pas la tarte trop chaude ni trop froide : 5 minutes de repos, c’est le bon moment.
- Servez avec une salade de mâche et quelques noix.
Variantes
Remplacez les oignons par des échalotes, des tomates cerises ou des carottes rôties. Le chèvre peut laisser sa place au roquefort ou à la feta.
