Mini croques-monsieur perdus : le goûter salé ultra fondant en 15 minutes

Vous connaissez le pain perdu sucré de notre enfance ? Imaginez maintenant sa version salée, en format bouchée, avec du jambon, une béchamel crémeuse et du fromage qui file. Ces mini croques-monsieur perdus ont fait le tour des réseaux cet hiver, et je comprends pourquoi : on en fait une assiette, il n’en reste jamais.

Pourquoi tout le monde fait ces mini croques perdus

Le secret, c’est le trempage dans un mélange d’œufs et de lait, exactement comme un pain perdu. Le pain de mie devient moelleux à cœur et bien doré à l’extérieur. En petit format, ils sont parfaits pour un apéritif, un goûter salé des enfants ou un dîner rapide avec une salade verte.

Ingrédients pour 16 mini croques (4 personnes)

• 8 tranches de pain de mie
• 4 tranches de jambon blanc
• 120 g d’emmental râpé
• Béchamel : 20 g de beurre, 20 g de farine, 25 cl de lait, 1 pincée de muscade
• Trempage : 3 œufs, 10 cl de lait, sel et poivre
• 30 g de beurre pour la cuisson

Préparation pas à pas

1. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez 1 minute. Versez le lait petit à petit en fouettant jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Salez, poivrez, ajoutez la muscade.
2. Tartinez 4 tranches de pain de mie de béchamel, posez le jambon, parsemez de fromage, puis refermez avec les 4 autres tranches.
3. Coupez chaque croque en 4 carrés.
4. Battez les œufs avec le lait, le sel et le poivre dans une assiette creuse. Trempez rapidement chaque mini croque des deux côtés.
5. Faites dorer dans une poêle avec le beurre, 2 minutes de chaque côté, à feu moyen, jusqu’à ce que le fromage fonde.
6. Servez aussitôt, avec un peu de fromage râpé gratiné au four 2 minutes si vous aimez le croustillant.

Mes astuces pour des croques bien dorés

• Utilisez un pain de mie de la veille : il absorbe mieux sans se déchirer.
• Ne laissez pas tremper trop longtemps, une seconde par face suffit.
• Une cuisson à feu moyen laisse le temps au fromage de fondre avant que le pain ne brûle.

Variantes gourmandes

Remplacez le jambon par du poulet rôti, ajoutez une fine couche de moutarde à l’ancienne, ou passez au chèvre-miel pour une version plus douce. Pour une version au four, déposez-les sur une plaque et enfournez 10 minutes à 200 °C.