Mini cheesecakes sans cuisson : la recette facile en moule à muffins

Les desserts en format mini sont la grande tendance de cet automne sur Pinterest. Ces mini cheesecakes se préparent sans four, dans un simple moule à muffins, et se démoulent en petites portions parfaites pour le goûter ou un buffet.

Pourquoi le format mini séduit autant

Une portion individuelle, c’est plus joli, plus pratique à servir et on peut varier les garnitures pour contenter tout le monde. Et sans cuisson, il n’y a aucun risque de cheesecake fendu.

Ingrédients pour 12 mini cheesecakes

• 150 g de biscuits (petits-beurre ou spéculoos)
• 60 g de beurre fondu
• 400 g de fromage frais type Philadelphia
• 20 cl de crème liquide entière bien froide
• 80 g de sucre glace
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• Le jus d’½ citron
• Garnitures : coulis de fruits rouges, caramel, chocolat fondu

Préparation pas à pas

1. Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier (ou utilisez un moule en silicone).
2. Écrasez les biscuits, mélangez-les au beurre fondu et tassez une cuillère à soupe au fond de chaque empreinte.
3. Fouettez le fromage frais avec le sucre glace, la vanille et le citron.
4. Montez la crème en chantilly ferme et incorporez-la délicatement au fromage.
5. Répartissez la crème sur les bases de biscuits et lissez.
6. Placez 4 heures au réfrigérateur, puis décorez au moment de servir.

Mes astuces

• La crème doit être très froide pour bien monter.
• Le moule en silicone facilite énormément le démoulage.
• Ils se congèlent sans décoration : sortez-les 2 heures avant.

Variantes

Base spéculoos et caramel beurre salé, base Oreo et chocolat, ou version pistache avec une cuillère de crème de pistache dans la garniture.