Mousse au chocolat 2 ingrédients : la vraie recette facile et aérienne

La vraie mousse au chocolat maison en 2 ingrédients : chocolat noir et œufs. Sans crème ni beurre, aérienne et inratable.

La mousse au chocolat traditionnelle ne contient que du chocolat et des œufs. Les blancs montés en neige lui donnent sa texture aérienne, sans crème ni beurre.

Pourquoi vous allez aimer cette mousse

Elle demande 2 ingrédients et 15 minutes. Elle est plus légère que les versions à la crème. Elle se prépare la veille, ce qui est pratique quand on reçoit.

Les ingrédients

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 6 œufs extra-frais
• Du placard : 1 pincée de sel

La préparation étape par étape

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir 5 minutes.
2. Séparez les blancs des jaunes.
3. Mélangez les jaunes un par un au chocolat fondu.
4. Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
5. Incorporez un tiers des blancs au chocolat en fouettant, pour détendre le mélange.
6. Ajoutez le reste des blancs délicatement à la spatule, en soulevant la masse de bas en haut.
7. Répartissez dans 6 verrines et placez au moins 3 heures au réfrigérateur.

Mes astuces pour la réussir

• Le chocolat doit être tiède, pas chaud, sinon il cuit les jaunes et fait retomber les blancs.
• Le saladier des blancs doit être parfaitement propre et sans trace de jaune.
• Ne mélangez pas trop à la fin : quelques traînées blanches valent mieux qu’une mousse retombée.

Variantes

• Ajoutez une cuillère à soupe de café fort ou le zeste d’une orange.
• Parsemez de fleur de sel, de noisettes grillées ou de copeaux de chocolat.
• Pour une mousse plus douce, utilisez moitié chocolat noir, moitié chocolat au lait.

Conservation

24 heures au réfrigérateur, verrines couvertes. Cette mousse contient des œufs crus : elle ne se congèle pas et ne se garde pas plus longtemps.

Questions fréquentes

Peut-on servir cette mousse à tout le monde ?

Elle contient des œufs crus. Elle est donc déconseillée aux femmes enceintes, aux jeunes enfants, aux personnes âgées et aux personnes fragiles.

Pourquoi ma mousse est-elle liquide ?

Les blancs n’étaient pas assez fermes, ou ils ont été trop mélangés. Laissez-la aussi prendre au moins 3 heures au frais.