Cake salé aux légumes et aux œufs, sans farine : moelleux et coloré
Plus de légumes que de pâte : ce cake salé sans farine a été vu plus de 17 millions de fois. Il se tranche comme un cake, se mange chaud ou froid, et il est parfait pour vider le bac à légumes.
Pourquoi un cake sans farine
Les œufs et le fromage suffisent à lier les légumes. Le résultat est plus léger, plus moelleux et plus coloré qu’un cake classique, tout en restant bien rassasiant.
Ingrédients pour 1 cake (6 personnes)
- 6 œufs
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 2 poignées d’épinards frais
- 100 g de petits pois (surgelés)
- 80 g de fromage râpé
- 4 c. à soupe de lait
- Sel, poivre, herbes de Provence
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 180 °C et chemisez un moule à cake de papier cuisson.
- Râpez les carottes et la courgette, pressez la courgette pour enlever l’eau. Coupez le poivron en petits dés et émincez les épinards.
- Battez les œufs avec le lait, le fromage, le sel, le poivre et les herbes.
- Ajoutez tous les légumes et les petits pois, mélangez bien.
- Versez dans le moule et enfournez 40 à 45 minutes : le cake doit être doré et ferme au centre.
- Laissez tiédir avant de démouler et de trancher.
Mes astuces
- Pressez bien la courgette : c’est elle qui rend de l’eau.
- Il se garde 3 jours au frais et se congèle en tranches.
- Ajoutez des dés de jambon, de feta ou de saumon pour varier.
Quand le servir ?
Au brunch, en lunchbox, en pique-nique ou en entrée avec une salade verte. Coupé en cubes, il fait aussi un très bon apéritif.
