Poulet teriyaki maison : la sauce laquée prête en 20 minutes
Le teriyaki fait partie des recherches food qui ont le plus progressé en France l’an dernier. Bonne nouvelle : la sauce se prépare en 5 minutes avec des ingrédients du placard, et le poulet est prêt en 20 minutes. Bien plus économique qu’une commande au traiteur.
Le secret d’une sauce teriyaki bien laquée
La sauce soja apporte le salé, le miel le sucré et le brillant, et un peu de fécule la fait épaissir pour qu’elle nappe chaque morceau. Les cuisses de poulet restent plus tendres que les blancs.
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de hauts de cuisse de poulet désossés
- 1 c. à soupe d’huile
- Sauce : 6 c. à soupe de sauce soja, 3 c. à soupe de miel, 2 c. à soupe de vinaigre de riz (ou de cidre), 1 gousse d’ail râpée, 1 c. à café de gingembre râpé, 1 c. à café de fécule de maïs, 4 c. à soupe d’eau
- Pour servir : riz blanc, brocolis, graines de sésame, oignon nouveau
Préparation pas à pas
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol, en délayant bien la fécule.
- Coupez le poulet en morceaux et faites-le dorer dans l’huile chaude 6 à 8 minutes.
- Versez la sauce sur le poulet et laissez réduire 3 à 4 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et brillante.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz et les brocolis à la vapeur.
- Servez le poulet sur le riz, parsemé de sésame et d’oignon nouveau émincé.
Mes astuces
- Ne lâchez pas la poêle à la fin : le miel peut accrocher vite.
- Doublez la quantité de sauce et gardez-la au frais une semaine.
- Ajoutez une pincée de piment pour une version relevée.
Variantes
La même sauce fonctionne avec du saumon, des crevettes, du tofu ou des boulettes de bœuf. En version légumes : aubergines et champignons laqués.
