Clafoutis aux poires : le dessert de grand-mère moelleux et facile
Le clafoutis a été la recette la plus recherchée par les Français l’an dernier. En été, on le fait avec des cerises ; en automne, je le prépare avec des poires bien mûres. Une pâte toute simple, un peu flan, un peu gâteau, et des fruits fondants.
Pourquoi les poires sont parfaites dans un clafoutis
Les poires de saison sont douces et juteuses. Elles fondent à la cuisson et parfument toute la pâte. Associées à la vanille, elles donnent un dessert réconfortant, qui se sert tiède ou froid.
Ingrédients pour 6 personnes
- 4 poires mûres (Williams ou Conférence)
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 40 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé ou ½ gousse de vanille
- 15 g de beurre pour le moule
- 1 pincée de sel
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule à tarte ou un plat en céramique.
- Épluchez les poires, coupez-les en quartiers et retirez le cœur. Disposez-les dans le moule.
- Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajoutez la farine et le sel, puis le lait petit à petit pour éviter les grumeaux.
- Versez la pâte sur les poires.
- Enfournez 40 minutes : le clafoutis doit être doré et légèrement tremblotant au centre.
- Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Mes astuces de grand-mère
- Laissez reposer la pâte 30 minutes avant de la verser : le clafoutis sera plus moelleux.
- Si vos poires sont très juteuses, faites-les dorer 5 minutes à la poêle avec un peu de beurre.
- Remplacez 20 g de farine par de la poudre d’amande pour une texture plus fondante.
Variantes d’automne
Poires et chocolat, pommes et cannelle, ou figues et miel : la même pâte s’adapte à tous les fruits de saison. Ajoutez un trait de rhum ou de cannelle pour une version plus festive.
