Muffins healthy au potiron et flocons d’avoine : recette healthy d’automne facile
Portions : 10 muffins · Préparation : 15 min · Cuisson : 22 min
Ces muffins au potiron sont moelleux, parfumés aux épices et bien plus légers que les muffins classiques. Le potiron apporte humidité et douceur, ce qui permet de réduire le sucre et le gras.
Pourquoi cette recette est healthy
Farine d’avoine et farine complète pour les fibres, sirop d’érable à la place du sucre blanc, et une bonne dose de légume cachée dedans : les enfants n’y voient que du feu.
Les ingrédients
- 250 g de purée de potiron (cuit et égoutté)
- 2 œufs
- 60 ml de sirop d’érable
- 60 ml d’huile de coco fondue ou d’huile neutre
- 120 g de flocons d’avoine mixés en farine
- 80 g de farine complète
- 1 sachet de levure chimique
- 2 c. à c. d’épices à pain d’épices (ou cannelle)
- 1 pincée de sel
- 30 g de graines de courge
La préparation étape par étape
- Préchauffer le four à 180 °C et garnir un moule à muffins de caissettes.
- Fouetter la purée de potiron, les œufs, le sirop d’érable et l’huile.
- Ajouter la farine d’avoine, la farine complète, la levure, les épices et le sel.
- Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Remplir les caissettes aux 3/4 et parsemer de graines de courge.
- Cuire 20 à 22 min (la pointe d’un couteau doit ressortir sèche).
Mes astuces pour la réussir
- Mixez les flocons d’avoine quelques secondes pour obtenir une farine fine.
- Égouttez bien la purée de potiron pour éviter des muffins trop humides.
Variantes
- Ajoutez quelques pépites de chocolat noir.
- Remplacez le potiron par de la patate douce cuite écrasée.
Conservation
3 jours dans une boîte hermétique, ou 2 mois au congélateur.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de la purée de potiron en conserve ?
Oui, c’est même plus rapide.
Peut-on les faire sans œufs ?
Remplacez chaque œuf par 1 c. à s. de graines de lin moulues + 3 c. à s. d’eau.
À vous de jouer !
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