Sushi de concombre sans riz : la recette fraîche et légère en 10 minutes

Pas de riz, pas de cuisson, pas de natte en bambou : ces sushis de concombre se roulent en quelques minutes et ont cumulé des dizaines de millions de vues sur les réseaux. Frais et légers, ils sont parfaits pour un déjeuner rapide ou un apéritif.

Le principe des sushis de concombre

On taille le concombre en longues lamelles très fines à l’éplucheur. Elles deviennent souples et remplacent la feuille de nori et le riz. Il suffit ensuite de garnir et de rouler.

Ingrédients pour 4 personnes (environ 16 rouleaux)

• 2 grands concombres
• 150 g de saumon fumé
• 100 g de fromage frais (type Philadelphia)
• 1 avocat
• Le jus d’½ citron vert
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• Ciboulette
• Sauce soja pour servir

Préparation pas à pas

1. Lavez les concombres et coupez les extrémités. Avec un éplucheur, taillez de longues lamelles fines dans la longueur. Arrêtez-vous quand vous arrivez aux pépins.
2. Épongez les lamelles avec du papier absorbant.
3. Coupez l’avocat en bâtonnets et arrosez-le de jus de citron vert. Taillez le saumon en lanières.
4. Posez deux lamelles de concombre légèrement superposées. Tartinez un peu de fromage frais, ajoutez du saumon et un bâtonnet d’avocat.
5. Roulez délicatement et maintenez avec un pique si besoin.
6. Parsemez de sésame et de ciboulette, puis servez avec la sauce soja.

Mes astuces

• Bien éponger le concombre empêche les rouleaux de glisser.
• Préparez-les au dernier moment ou gardez-les 2 heures maximum au frais.
• Un peu de wasabi mélangé au fromage frais relève le tout.

Variantes

Remplacez le saumon par du thon, des crevettes, du surimi ou du poulet grillé. En version végétarienne : carotte, poivron et mangue.