Muffins à la citrouille sans sucre : moelleux et parfaits pour Halloween

Muffins healthy à la citrouille, banane et flocons d’avoine, sans sucre ajouté ni farine blanche. Moelleux, aux épices, prêts en 40 minutes.

Ces muffins sont orange comme une citrouille d’Halloween. La purée de citrouille les rend moelleux, la banane les sucre et les flocons d’avoine remplacent la farine. Les épices leur donnent un goût de pain d’épices.

Pourquoi vous allez aimer ces muffins

Ils n’ont ni sucre ajouté ni farine blanche. Ils se préparent dans un seul saladier. Les enfants les adorent pour le goûter.

Les ingrédients

• 200 g de purée de citrouille ou de potiron (cuit et écrasé)
• 2 œufs
• 1 banane bien mûre
• 150 g de flocons d’avoine mixés en farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café d’épices à pain d’épices (ou de cannelle)
• 2 c. à soupe d’huile neutre

La préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180 °C et garnissez un moule à muffins de 9 caissettes.
2. Écrasez la banane à la fourchette, puis mélangez-la avec la purée de citrouille, les œufs et l’huile.
3. Ajoutez la farine d’avoine, la levure et les épices. Mélangez sans trop travailler la pâte.
4. Répartissez la pâte dans les caissettes, aux trois quarts.
5. Enfournez 22 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’une lame ressorte sèche.
6. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.

Mes astuces pour les réussir

• Pour la purée : faites cuire des dés de citrouille 15 minutes à la vapeur, puis écrasez-les bien.
• Utilisez une banane très mûre, avec des taches noires : elle sucre davantage.
• Ne mélangez pas trop la pâte, les muffins resteront moelleux.

Variantes

• Ajoutez quelques pépites de chocolat noir.
• Parsemez de graines de courge avant la cuisson.
• Remplacez la citrouille par de la butternut.

Conservation

3 jours dans une boîte hermétique, ou 2 mois au congélateur.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser de la purée de citrouille en conserve ?

Oui, choisissez-la nature, sans sucre ajouté.

Peut-on les faire sans banane ?

Oui, remplacez-la par une compote de pommes sans sucre (100 g).