Velouté de courgettes au fromage fondu : la soupe en 3 ingrédients

Velouté de courgettes au fromage fondu : 3 ingrédients, sans crème, onctueux et prêt en 25 minutes. La soupe que les enfants adorent.

Le velouté de courgettes au fromage fondu est un grand classique des familles. Quelques portions de fromage fondu suffisent à rendre la soupe crémeuse, sans crème fraîche.

Pourquoi vous allez aimer ce velouté

Il ne demande que 3 ingrédients et 25 minutes. Son goût doux plaît aux enfants. Il coûte très peu, surtout en pleine saison des courgettes.

Les ingrédients

• 1 kg de courgettes
• 4 portions de fromage fondu (type La Vache qui rit)
• 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
• Du placard : 600 ml d’eau, sel, poivre

La préparation étape par étape

1. Lavez les courgettes et coupez-les en grosses rondelles. Épluchez-en une sur deux pour une soupe plus douce.
2. Mettez-les dans une casserole avec l’eau et le cube de bouillon.
3. Portez à ébullition, puis laissez cuire 15 minutes à feu moyen.
4. Hors du feu, ajoutez le fromage fondu.
5. Mixez finement jusqu’à obtenir un velouté lisse.
6. Goûtez, poivrez et salez si besoin.

Mes astuces pour le réussir

• Ne mettez pas trop d’eau : elle doit arriver juste à hauteur des courgettes.
• Gardez une partie de la peau, elle donne la belle couleur verte.
• Salez à la fin seulement, car le bouillon et le fromage sont déjà salés.

Variantes

• Remplacez le fromage fondu par du chèvre frais ou du fromage ail et fines herbes.
• Ajoutez une pomme de terre pour un velouté plus épais.
• Ajoutez quelques feuilles de menthe ou de basilic au moment de mixer.

Conservation

3 jours au réfrigérateur, 3 mois au congélateur.

Questions fréquentes

Faut-il éplucher les courgettes ?

Pas entièrement. La peau donne la couleur, mais trop de peau peut donner de l’amertume.

Peut-on le faire avec des courgettes surgelées ?

Oui, sans les décongeler. Réduisez l’eau à 400 ml.