Cookies matcha et chocolat blanc : épais, moelleux et bien verts
Le matcha a fait partie des recherches food les plus en hausse en France l’an dernier. Dans un cookie, avec de gros morceaux de chocolat blanc, il donne une jolie couleur verte et un goût légèrement herbacé qui équilibre parfaitement le sucre.
Pourquoi le matcha et le chocolat blanc vont si bien ensemble
Le matcha est un peu amer, le chocolat blanc très doux : l’un adoucit l’autre. Et visuellement, les éclats blancs sur la pâte verte sont irrésistibles.
Ingrédients pour 10 cookies
- 125 g de beurre mou
- 100 g de cassonade
- 50 g de sucre blanc
- 1 œuf
- 200 g de farine
- 2 c. à café de matcha en poudre
- ½ c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 150 g de chocolat blanc en morceaux
Préparation pas à pas
- Fouettez le beurre mou avec les deux sucres jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
- Ajoutez l’œuf et mélangez.
- Tamisez la farine avec le matcha, la levure et le sel, puis incorporez-les.
- Ajoutez le chocolat blanc et placez la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
- Formez 10 grosses boules et disposez-les espacées sur une plaque.
- Enfournez 10 à 11 minutes à 180 °C : les bords doivent être pris et le centre encore mou. Laissez refroidir sur la plaque.
Mes astuces
- Tamisez le matcha pour éviter les grumeaux verts.
- Sortez-les du four quand ils semblent pas assez cuits : ils finissent de cuire en refroidissant.
- Un matcha de bonne qualité garde une couleur bien verte à la cuisson.
Variantes
Ajoutez des framboises séchées pour une touche acidulée, des noix de macadamia pour le croquant, ou fourrez-les d’une cuillère de crème de pistache.
