Gaufres de pommes de terre : croustillantes dehors, fondantes dedans
Mi-galette, mi-rösti, ces gaufres de pommes de terre sortent du gaufrier bien dorées et croustillantes, avec un cœur fondant au fromage. Une recette simple qui a été vue plus de 20 millions de fois, et qui transforme quelques pommes de terre en brunch de fête.
Le secret d’une gaufre bien croustillante
Tout se joue dans l’essorage : il faut retirer un maximum d’eau des pommes de terre râpées. Sans eau, elles dorent au lieu de cuire à la vapeur.
Ingrédients pour 6 gaufres
- 600 g de pommes de terre
- 2 œufs
- 60 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 2 c. à soupe de farine
- 1 petit oignon
- Ciboulette
- Sel, poivre
- Un peu d’huile pour le gaufrier
Préparation pas à pas
- Épluchez et râpez les pommes de terre et l’oignon.
- Placez-les dans un torchon propre et essorez très fort pour enlever l’eau.
- Mélangez avec les œufs, le fromage, la farine, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.
- Faites chauffer le gaufrier et huilez légèrement les plaques.
- Déposez une bonne cuillerée de préparation, refermez et laissez cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la gaufre soit bien dorée.
- Servez aussitôt avec de la crème fraîche, un œuf au plat ou du saumon fumé.
Mes astuces
- Ne soulevez pas le couvercle trop tôt : la gaufre risque de se déchirer.
- Gardez les gaufres au chaud dans le four à 100 °C pendant que vous cuisez les autres.
- Sans gaufrier, faites des galettes à la poêle.
Avec quoi les servir ?
Au brunch avec un œuf au plat, en accompagnement d’un rôti ou d’une salade, ou à l’apéritif coupées en quatre avec une sauce au yaourt et aux herbes.
